Chuẩn bị nguyên liệu:
– 400g bột mì
– 2 quả trứng gà
– 7g men làm bánh mì
– 1 thìa bột sư tử
– 70g đường
– 120ml sữa tươi không đường
– 40g bơ nhạt đun chảy
– 1/2 thìa cà phê muối
– Dầu ăn, khuôn tròn cắt bánh
– Socola đun chảy
Cách thực hiện:
Bước 1: Đun ấm sữa tươi khoảng 60 độ C, dùng ngón tay sờ nhẹ lên mặt sữa còn hơi ấm là được, cho men vào. Không nên đun nóng quá hay để sữa lạnh quá thì men sẽ không nở, để khoảng 5 phút tới khi men nở như gạch cua là được.
Bước 2: Trộn bột mì, muối, đường, trứng gà vào âu sạch.
Bước 3: Đổ hỗn hợp sữa men ở Bước 1 vào hỗn hợp bột mì, thêm sữa bột và bơ đun chảy. Dùng spatula trộn đều, hỗn hợp bột lúc này sẽ hơi ướt. Tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh liều lượng sữa tươi cho phù hợp.
Bước 4: Cho ít bột mì chống dính lên mặt phẳng hoặc tấm nướng silicon. Cho hỗn hợp bột ra bàn nhồi khoảng 5 – 8 phút đến khi hỗn hợp bột láng mịn, ấn nhẹ xuống mặt bột mà bề mặt bột vẫn giữ y nguyên là đạt.
Bước 5: Láng một lớp dầu hay bơ vào tô sạch, cho phần bột đã nhồi vào ủ, đậy kín để nơi ấm từ 50 – 60 phút đến khi bề mặt bột nở gấp đôi. Nếu thời tiết lạnh bạn có thể ủ lâu hơn nhé!
Bước 6: Bột sau khi ủ, cho ra mặt phẳng sạch, đấm cho xẹp bớt bọt khí, dùng đồ cán bột cán dài ra tầm khoảng 7 – 8 mm.
Bước 7: Dùng khuôn tròn chuyên dụng rồi ấn lên bề mặt miếng bột thành những vòng tròn, lấy phần bột đã cắt ở giữa tâm để qua một bên để rán cùng. Bạn tiếp tục làm cho hết những phần bột còn lại và có thể sử dụng khuôn cắt bánh lớn hay bé sẽ cho ra bánh rán Donut với kích cỡ khác nhau.
Bước 8: Đun nóng nồi, cho dầu ăn vào, dầu nóng thì giảm lửa vừa, thả những viên bột vào, rán vàng hai mặt, không nên đun lửa lớn vì bề ngoài mặt bột sẽ nhanh cháy mà phía bên trong lại không chín. Bánh chín, vớt ra rổ cho ráo dầu. Bánh sau khi rán, bạn có thể đun chảy socola rồi rưới lên bề mặt bánh nhé!
