Chuẩn bị nguyên liệu:
Phần bánh:
– 4 quả trứng gà
– 130g đường
– 2 tbsp mật ong
– 45g bột mì đa dụng
– 1 tsp baking powder
– 2 tbsp nước
– 1 tsp dầu ăn
Phần nhâu đậu đỏ:
– 200g đậu đỏ
– 200g đường
– 2 tbsp bơ
Cách thực hiện:
Bước 1: Phần nhân đậu đỏ:
– Ngâm đậu trong nước sạch khoảng 6 tiếng. Ninh nhừ đậu, bạn có thể dùng nồi áp suất để đậu nhanh nhừ hơn.
– Chắt nước, cho đường và bơ vào đậu, khuấy liên tục đến khi đậu cạn hết nước. Bạn có thể cho đậu vào máy xay để hỗn hợp được mịn hơn nhé!
Bước 2: Phần bánh Dorayaki:
– Đánh trứng, đường và mật ong trong một chiếc tô trộn inox lớn đến khi hỗn hợp trở nên hơi bông là được.
– Rây bột và baking powder vào bát trứng, trộn đều tất cả các nguyên liệu lại. Bỏ hỗn hợp bột vào tủ lạnh để bột nghỉ khoảng 15 phút.
– Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, trộn khoảng 2 tbsp nước vào hỗn hợp bột, bạn có thể tăng giảm lượng nước cho phù hợp tùy theo kích thước của loại trứng bạn dùng nhé.
– Làm nóng chảo chống dính ở mức lửa trung bình thấp. Dùng một chiếc khăn thấm dầu ăn lau qua đáy chảo. Đổ lượng bột khoảng 3 tbsp vào chảo, láng bột để tạo thành hình tròn đường kính khoảng 7 cm. Cách rán giống bánh pancake nhé!
– Khi bạn thấy mặt bánh bắt đầu nổi bong bóng thì hãy lật bánh lại nhé, thường thì mỗi mặt bánh sẽ được rán trong khoảng 1,5 – 2 phút đấy.
– Để bánh ra đĩa và dùng một chiếc khăn ẩm, sạch phủ lên trên bánh để bánh không bị khô. Thực hiện tương tự với những chiếc bánh còn lại.
– Phết sốt đậu đỏ vào một mặt của mỗi miếng bánh rồi kẹp lại. Phần giữa bánh các bạn cho nhiều sốt đậu đỏ hơn nhé, như vậy những chiếc bánh Dorayaki của chúng mình sẽ có đường cong phồng đẹp mắt giống bánh rán trong truyện Doraemon đấy.
