Chuẩn bị nguyên liệu:
– Bột nếp: 400g
– Bột mì: 30g
– Bột nở (baking powder): 10g
– Đường: 100g
– 100g vừng rang
– 200g đậu xanh
Cách thực hiện:
– Bước 1: Đậu xanh chọn loại đã xát vỏ, ngâm với nước ấm khoảng 4 tiếng. Sau đó nấu hoặc hấp chín rồi giã nhuyễn.
– Bước 2: Cho 100g đường hòa với 80ml nước, đun trên bếp cho tan đường, đổ đậu đã xay vào sên với lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi nhân đậu khô không dính tay là được.
– Bước 3: Để nhân nguội bớt rồi chia đều thành những phần bằng nhau, vo tròn lại để vào khay.
– Bước 4: Trộn lẫn hai loại bột nếp và bột mì với bột nở, đường rồi đổ nước ấm vào từ từ. Dùng tay nhào bột đến khi bột mịn dẻo, không dính tay là được. Gói kín bột lại để nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở.
– Bước 5: Sau đó lấy bột ra chia đều thành những phần bằng nhau theo số lượng viên nhân ở trên rồi vo tròn lại. Kích cỡ các viên bột bằng viên nhân.
– Bước 6: Lấy từng viên bột ấn dẹt xuống cho viên nhân vào giữa. Kéo các mép rồi vê tròn bột. Tiếp theo lăn bánh qua vừng, nắm chặt tay một chút để cho vừng bao đều bánh, khi rán sẽ không bị rơi ra. Tiếp tục làm vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
– Bước 7: Bắc nồi nhỏ dầu ăn lên bếp, nên chọn chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ thì đổ lượng dầu ăn vào sẽ đủ để ngập bánh, đun dầu nóng với lửa lớn. Khi dầu có khói nhẹ thì hạ lửa xuống mức trung bình, thả từng viên bánh vào rán để bánh nở từ từ, dùng đũa lăn bánh qua lại trên tay để bánh vàng tròn đều. Khi bánh chín vàng đều cho ra đĩa có giấy thấm dầu nhé!
