Chuẩn bị nguyên liệu
- Vit xiêm: 1 con
- Gạo tẻ: 100 gram
- Gạo nếp: 30 gram
- Hành tím: 4 củ; hành khô: 10 củ
- Ớt tươi: 2 trái
- Gừng: 1 củ
- Hành lá: 1 mớ nhỏ
- Rau thơm: tía tô, mùi tàu, húng quế, rau thơm…
- Gia vị: giấm, tiêu, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt…
Chi tiết cách nấu cháo vịt xiêm ngon như sau
Bước 1:
Thịt vịt sau khi làm sạch lông, bạn đem rửa kỹ với nước sạch. Sau khi rửa xong, mình dùng muối chà xát lên toàn bộ mình vịt, phần bụng, mỏ để loại bỏ nhớt bẩn, mùi hôi.
Sau khi rửa vịt với muối, bạn nên cho gừng và chanh hoặc dấm để bóp phần da vịt cho vịt bớt mùi hôi. Cuối cùng, bạn đem vịt đi rửa lại với nước sạch rồi để ráo nước.
Gạo nếp và gao tẻ: Đem vo sạch,để cho thật ráo nước.
Hành lá, rau thơm: Hành lá đem cắt gốc, bóc bỏ phần bi úa hỏng, rồi đem thái nhỏ. Các loại rau thơm bạn nhặt bỏ phần gốc già, rửa sạch.
Hành khô: Mình bóc bỏ vỏ, rửa sạch sau đó đập dập và băm nhỏ hành. Bạn cũng có thể chọn cách thái hành thành từng lát mỏng.
Bước 2:
Phần vịt mình vừa sơ chế sẽ đổ nước cho ngập con vịt và đặt lên bếp luộc. Trong suốt quá trình luộc, bạn thường xuyên vớt bọt và mỡ để nước vịt được trong, không quá ngấy.
Sau khi mình luộc vịt được khoảng 15 phút,mình sẽ vớt thịt ra rồi sau đó bạn cho phần gạo nấu cháo vừa sơ chế vào và nấu chung với nước luộc vịt,như vậy món cháo của chúng ta mới thơm ngon mà cháo lại ngon ngọt hơn rất nhiều. Lúc này, mình nên hạ nhỏ lửa để vịt chín từ từ, đồng thời gạo cũng sẽ như đều. Nấu thêm khoảng 15 – 20 phút nữa thì thịt vịt sẽ chín mềm.
Mình cho chảo lên bếp,cho chút dầu ăn cho nóng lên rồi phi thơm hành,cho phần vịt đã chín vào,phần thịt vịt bạn có thể xé nhỏ vừa ăn hoặc xắt theo miếng nhỏ vừa ăn.
Sau đó mình cho phần cháo vừa ninh vào nấu chung,nêm nếm gia vị và chút hành lá vào tô cháo.Cuối cùng mình tắt bếp.cho cháo ra tô,thêm chút rau thơm ăn kèm cho tô cháo đậm vị hơn.
nguồn: chedoan.com